Butter selbst machen

Name: Butter selbst machen
Prep time: 1 h 5 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: Schlagsahne: 500 gram; Buttermilch: 50 gram

Cuisine:

Dies ist einer jener Koch-Hacks, die Ihre Gäste sofort überraschen werden; Ihre eigene frische Butter!

24 Stunde
Easy

Zutaten

500 gram Schlagsahne
50 gram Buttermilch

Zubereitung

Das war einmal. Als man noch Rohmilch vom Milchmann bekommen konnte, direkt vom Bauernhof. Heutzutage finden Sie in den Supermärkten nur noch pasteurisierte Milch; auch lecker, aber schwierig, wenn Sie Ambitionen im Bereich Butter haben!

Mit einem einfachen Trick können wir die begehrte Rohmilch ganz einfach wieder herstellen. Wir beginnen mit der fetten Milch (Schlagsahne) und fügen einige Säuren (Buttermilch) hinzu. Lassen Sie es einen Tag lang stehen und presto, Ihre Ersatz-Rohmilch ist fertig! Ein paar Minuten kräftiges Schütteln und plötzlich trennt sich das Fett (Butter) von der Buttermilch. Einfach auswaschen und schon haben Sie einen weiteren Sjef-Tipp, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen können. Das ist cool!

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Zubereitung

1 Getan	Mischen Mischen Sie 500 g Schlagsahne und 50 g Buttermilch in einer Schüssel und rühren Sie gut um.
2 Getan 24 uur	Rest Lassen Sie die Mischung etwa 24 Stunden lang zugedeckt außerhalb des Kühlschranks ruhen.
3 Getan	Füllen Nach 24 Stunden haben Sie Crème fraîche hergestellt; füllen Sie sie in eine hohe Flasche oder ein Glas und verschließen Sie den Deckel.
4 Getan	Schütteln Jetzt beginnt die eigentliche Arbeit, schütteln Sie es! Die Creme wird beim Schütteln immer dicker und dicker, je nach Größe der Flasche/des Topfes kann es manchmal so aussehen, als würde nichts passieren. Kein Stress, einfach weiterschütteln.
5 Getan	Butter! Nach ca. 5 Minuten werden Sie plötzlich feststellen, dass sich die Butterteilchen von der Buttermilch trennen; Sie werden ein schwappendes Geräusch hören. Nun öffnen Sie vorsichtig die Flasche und voilà, Sie haben Ihre eigene Butter gemacht...
6 Getan	Entleeren Lassen Sie die Butter in einem Sieb abtropfen, um so viel Buttermilch wie möglich zu entfernen. Legen Sie die Butter dann in ein Käse- oder Geschirrtuch und wringen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich aus.
7 Getan	Waschen Nehmen Sie die Butter aus dem Tuch und kneten Sie sie unter kaltem Wasser, so dass die gesamte restliche Buttermilch von der Butter abgespült wird. Legen Sie die Butter wieder auf das Tuch und wringen Sie den letzten Rest der Buttermilch aus.
8 Getan	Salz Ihre Butter ist fertig! Streuen Sie etwas schönes Salz (Maldon!) darüber und fertig. Dieses Zeug auf einem frischen Brötchen aus dem Ofen, pure Magie, lecker.... Guten Appetit!