Xanthan 500g

250 gram.

  • Extra fein, höchste Lebensmittelqualität, 200 mesh, höchster Reinigungsgrad
  • Verwendung als Verdickungsmittel und Stabilisator in Soßen und Dressings
  • Herstellung stabilerer Gele durch Hinzufügen zu Agar-Agar und Kappa-Carrageen. Texturverbesserung und Verhinderung der Bildung von Eiskristallen in Speiseeis
  • Stabilisiert Schäume bei Verwendung eines Sahnegeräts; diese Schäume können anschließend heiß oder kalt serviert werden
  • Verwendung in den Füllungen von Blätterteigprodukten und Pasteten, um das Nässen der Füllung zu verhindern
Artikelnummer: SKI7001-1-1 Kategorie:

Beschreibung

Unser Xanthan besitzt 200 mesh im Gegensatz zu den standardmäßigen 80 mesh und ist daher feiner und leichter zu verteilen und aufzulösen. Xanthan ist ein Lebensmittelzusatzstoff und wird als Verdickungsmittel, Stabilisator, Emulgator und Schaummittel verwendet. Es ist größtenteils nicht gelierend und wird aufgrund seiner schwachen Verbindung und den daraus resultierenden Eigenschaften (Schwächung der Strukturviskosität) für die Viskositätsregulierung verwendet. Wenn Xanthan anderen Hydrokolloiden hinzugefügt wird, kann jedoch Gel hergestellt werden. Xanthan kann Agar-Agar und Kappa-Carrageen beigegeben werden, um ein stabileres Gel zu bilden. Die gleichmäßige Wasserbindung von Xanthan kann für die Regulierung von Synärese und zur Verzögerung der Rekristallisation von Eis in Einfrier-/Auftausituationen verwendet werden. Es kann zudem in der Füllung von Blätterteigprodukten genutzt werden, um das Nässen der Füllung zu verhindern und somit die Knusprigkeit des Blätterteigs zu schützen. Es kann auch Speiseeis hinzugegeben werden, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Xanthan kann unter Zusatz einer geringen Menge (etwa 1 %) die Viskosität einer Flüssigkeit stark erhöhen. Für die meisten Anwendungen genügen jedoch 0,5 % oder sogar 0,05 %. Es beugt der Öltrennung vor, indem es die Emulsion stabilisiert, ist jedoch kein Emulgator. Xanthan fördert zudem das Schweben von Feststoffpartikeln wie etwa Gewürzen. Wird zudem in tiefgefrorenen Lebensmitteln und Getränken verwendet und fördert die angenehme Textur von Speiseeis. Es verändert die Farbe oder den Geschmack von Lebensmitteln oder Getränken nicht. Lagerbedingungen: Trockene, dunkle und kühle Bedingungen, nicht bei direkter Sonneneinstrahlung. Haltbarkeit: 2 Jahre. Zutaten: 100 % reines Xanthan E415 Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer und Vegetarier, GVO-frei, glutenfrei, für die Halal-Ernährung geeignet

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Zusätzliche Informationen

ASIN

B016S5OANS

Bestandteile:

100 % reines Xanthan E415

Gebrauchsanweisung:

Xanthan kann unter Zusatz einer geringen Menge (etwa 1 %) die Viskosität einer Flüssigkeit stark erhöhen. Für die meisten Anwendungen genügen jedoch 0,5 % oder sogar 0,05 %.

Ursprungsland der primären Zutat(en):

Griechenland