Kappa-Carrageenan Pulver 250g

250 gram

  • Herstellung fester, elastischer Gele
  • Herstellung klarer Gele und Lasuren
  • Produziere Gele auf Milchbasis, gut für Panna Cotta
  • Vegetarische Alternative zu Gelatine
  • Flüssigkeiten einhüllen
Kategorie:

Beschreibung

Unser Kappa-Carrageen ist ein Produkt höchster Qualität. Es kann für die Herstellung fester, elastischer Gele genutzt werden, die gefrier-/auftaustabil sind. Ideale vegetarische Alternative zu Gelatine. Es setzt ein Maximum an Aromastoffen frei, produziert kristallklare Gele und Lasuren, die sich perfekt für die Garnierung von Mousse, Torten und Obsttorten eigenen, und funktioniert bei Raumtemperatur. Aufgrund der Festigkeit des Gels ist es ideal für das Einschließen flüssiger Füllungen. Kappa-Carrageen verfestigt sich in Gegenwart von Calcium und eignet sich daher besonders für die Verwendung in Rezepten mit Milch und Milchprodukten. Die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten schließen den Zusatz verdünnten Kappa-Carrageens zu Joghurt oder Käse ein, um eine Separation zu vermeiden. In heißem Wasser löslich. Herstellung fester, elastischer Gele Herstellung klarer Gele und Lasuren Herstellung von Gelen auf Milchbasis Ideal für Panna cotta Vegetarische Alternative zu Gelatine Einschließen von Flüssigkeiten Lagerbedingungen: trockene, dunkle und kühle Bedingungen. Haltbarkeit: 2 Jahre. Zutaten: 100 % reines Carrageen E407 Ernährungsinformationen: geeignet für Veganer und Vegetarier, GVO-frei, glutenfrei, für die Halal-Ernährung geeignet

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Zusätzliche Informationen

ASIN

B014WX8F16

Zutaten

100% reines Carrageenan E407

Dosiermengen

0,2-2,0 % Carrageen wird bei Kontakt mit Kalium und Natriumsalzen zu einem Gel. Zur Herstellung des Gels das Pulver in das Wasser/die Lösung schütten. Unter ständigem Rühren auf 70 °C erhitzen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Das Gel bildet sich, während sich die Lösung abkühlt. Für Kappa-Carrageen genügen 0,5 % in Wasser und 0,2 % in Milch, um Gele zu bilden. Löslich bei einem pH-Wert von: 4,5-10

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