Fleischkleber-Transglutaminase-100g

100 gram

  • Kann für alle Fleisch- und Fischsorten verwendet werden. Einfach zu handhaben ohne Auswirkung auf den Geschmack
  • Starke Bindung durch Querverbinden der Proteinmoleküle. Nach dem Binden können jegliche weitere Prozesse wie Räuchern, Panieren, Erhitzen oder Gefrieren durchgeführt werden
  • Stellen Sie Terrinen aus Fisch- oder Fleischstücken her, die sich jedes Mal perfekt schneiden lassen.
  • Versiegeln Sie Füllungen in Hühnerbrüsten, die garantiert nicht auslaufen.
  • Abgefüllt unter besonders angepassten Luftbedingungen, um Frische und Qualität zu garantieren.
Kategorie:

Beschreibung

Transglutaminase wird auch als Fleischkleber oder Aktiva bezeichnet und ist ein Enzym, das Proteine quervernetzen kann. Es ist einfach zu handhaben, hat keinen Einfluss auf den Geschmack und wird in der Küche als Fleisch- und Fischkleber verwendet. Wird durch mikrobische Fermentierung von natürlich vorkommenden Organismen gewonnen. Verschiedene Arten von Transglutaminase sind in tierischen und pflanzlichen Quellen zu finden. Kann für alle Fleisch- und Fischsorten verwendet werden. Einfach zu handhaben ohne Auswirkung auf den Geschmack. Starke Bindung durch Querverbinden der Proteinmoleküle. Nach dem Binden können jegliche weitere Prozesse wie Räuchern, Panieren, Erhitzen oder Gefrieren durchgeführt werden. Stellen Sie Terrinen aus Fisch- oder Fleischstücken her, die sich jedes Mal perfekt schneiden lassen. Versiegeln Sie Füllungen in Hühnerbrüsten, die garantiert nicht auslaufen. Abgefüllt unter besonders angepassten Luftbedingungen, um Frische und Qualität zu garantieren.

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Zusätzliche Informationen

ASIN

B06Y4S6H3C

Zutaten

Natroncasein (E469), Maltodextrin, Transglutaminase und Sonnenblumenlecithin (E322)

Dosierung

8 – 15 g pro Kilogramm des Endprodukts

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