Calciumlaktat 500g

500 gram.

  • Zur Verwendung bei Spherifikations- und umgekehrten Spherifikationsprozessen
  • Zum Auftrag auf Obst und Gemüse zur Verlängerung der Haltbarkeit
  • Eine Quelle des Calcium
  • Non GMO
  • Erstklassiges Qualität
Artikelnummer: SKI2001-1-1 Kategorie:

Beschreibung

Calciumlactat ist ein Extrakt der Milchsäure und ein Produkt höchster Qualität. Es eignet sich für die Zubereitung von Pasta in der Form von Kaviar, Perlen, Spaghetti und Ringen, unter Verwendung von Spherifikationstechniken. Calciumlactat kann auch auf frisches Obst und Cantaloupe-Melonen aufgetragen werden, um sie fest zu erhalten und die Haltbarkeit zu erhöhen. Es ist ein weißes, nicht hygroskopisches Salz und wird als Calciumquelle empfohlen. Calciumlactat bietet Calcium-Salze in löslicher Form, die mit Alginat, Gellan oder anderen Arten von Carrageen reagieren und ohne Erhitzen Gele bilden können. Sein Geschmack ist dezenter als der von Calciumchlorid (salzig und manchmal bitter). Calciumlactat wird für alle umgekehrten Spherifikationstechniken empfohlen und reagiert, wenn Alginat- und Calciumquelle intensiv vermischt werden, wie etwa beim diffusen Gelieren oder Gelieren mit Vollkontakt. Calciumlactat eignet sich auch gut für die Herstellung von Pasta in der Form von Kaviar, Perlen und allen Arten von Spaghetti, indem die Alginatlösung in ein Calcium-Gelierbad getaucht wird. Zur Verwendung bei Spherifikations- und umgekehrten Spherifikationsprozessen Zum Auftrag auf Obst und Gemüse zur Verlängerung der Haltbarkeit Calciumquelle Lagerbedingungen: trocken, kühl und nicht bei direkter Sonneneinstrahlung lagern. Haltbarkeit: 18 Monate. Zutaten: 100 % reines Calciumlactat E327 Ernährungsinformationen: geeignet für Veganer und Vegetarier, GVO-frei, glutenfrei

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Zusätzliche Informationen

Bestandteile:

100% reines Calciumlactat E327

Gebrauchsanweisung

1 bis 9 % Calciumlactat in einem Gelierbad für Hydrokolloide verwenden, die mit Calcium-Ionen reagieren, wie etwa Natriumalginat, Gellan, Jota-Carrageen, Kappa-Carrageen und Pektin

Hersteller

SPECIAL INGREDIENTS LTD, 655 SHEFFIELD ROAD, CHESTERFIELD